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トスカーナ・フライドポテト
2015年 07月 03日 *
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ハーブと一緒にピーナッツオイルで揚げるフライドポテトを作ってみました。
レシピはこちら
ローズマリーはベランダに鉢があるので生を使ったけど、ほかのハーブはブーケガルニのパウダーがあったのでそれで代用。
このブーケガルニは、ローレル、ローズマリー、サボリ、オレガノ、バジル、マジョラム、パセリ、フェンネル、タイムとたくさんの種類が入っていて当たりでした。

完成品はもちろんおいしい。
けど、普通のフライドポテトもおいしいしな、って感じ。これはこれ、それはそれで。
煮崩れしにくい品種で作ったけど、メークインにすればよかったかも。
ピーナッツオイルで油っぽさが少なく軽い感じに揚がったのはよかった。

実は、おいしい!と感激したのはフライドポテトではなく、残った揚げ油。
キャロットラペなどサラダの風味づけに使うとものすごくおいしくなる。
トスカーナ・フライドポテトはまた作るかわからないけど、この油を使い切ったらハーブオイルはぜひまた作ろうと思いました。
by pilsnerglass39 | 2015-07-03 18:34 | 料理 | Trackback | Comments(0) *
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