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Ms.Xの覚書
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2008年 10月 11日 ( 1 )
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2008年 10月 11日 *
f0013029_6521719.jpg大同門(クリックすると音が出ます)のトマト入り冷麺が美味しかったので真似してみました。
←市販のつゆ付き冷麺にトマトと茹でたピーマン、パプリカ、炒めたベーコンを入れただけ。
トマトが赤いからパプリカは黄色にすればよかったなー。
で、まあこれも美味しかったのですが具が多すぎました。というか汁が少なすぎた。
もっと全体がつゆに浸るくらいの量が必要です。
f0013029_6504810.jpgというわけで再度スープから作ったのがこちら→。
牛すじ、にんにく、にんじん、長葱の青い部分を1時間ほど煮込んだだしと、昆布だし、煮干のだしを合わせ、塩、醤油、酢、レモン汁で調味。
f0013029_6512514.jpgトマトと茹でたピーマン、パプリカを入れています。
これくらい汁がないとね。
だしがらも具の一部にしようと思っていたのですが、この日は処理する時間がなくて無理でした。
後ほど改めて、葱を除き甘辛く煮ていんげんも加えてみたら、とろりと美味しい牛すじ煮込みができました。