人気ブログランキング |
Ms.Xの覚書
pilsner.exblog.jp
Top
2009年 12月 04日 ( 2 )
*
*
2009年 12月 04日 *
f0013029_2312128.jpgバタールに挑戦。
といっても手でこねたわけではなく機械ですが。
見た目は惨憺たるもの。
クープが開いてない…。
なるべく表面を張るよう成形したのに、布巾がくっついて表面が荒れてしまったのは要因の一つかも。
切込みはもっと浅く、そして油も塗るべきだったかも。
クープは開かないのに下の方が裂けてたりして、これは普段の牛乳パンでもよくなる症状なので、解決法が気になるなあ。
味は普通。
フランスパンは粉の質がもろに出ますね。
今度はもっと上質の粉を手に入れよう。
フランスパン専用粉というのも試してみよう。
あ、今回は強力粉:薄力粉=5:1で作りました。
手ごねもやってみよう。
2009年 12月 04日 *
『河内山宗俊』1936年 日本 山中貞雄

弟の不始末のために身売りすることになった美しい甘酒売りの娘を、娘に心惹かれるやくざ者と浪人が命がけで守ろうとする。
純真無垢な娘を演じる原節子は当時16歳とのこと。
丹下左膳余話 百萬両の壺』といい、ラストが粋ですね。