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Ms.Xの覚書
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2018年 01月 22日 ( 2 )
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2018年 01月 22日 *

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生タリオリーニ 180~200g
クラテッロ 120~150g
セージ 5枚
パルミジャーノ・レッジャーノ
バター 20g
コンソメ

フライパンでバターを溶かし、刻んだセージを入れて香りをつける
クラテッロを刻んで炒め、香りが出たら皿に取っておく
タリオリーニを茹でる
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす
バターの残ったフライパンにコンソメを入れてタリオリーニを炒め、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり混ぜる
皿に盛りつけてクラテッロをのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをふる
手早くしてすぐ食べること

まず、クラテッロが手に入らなかったため、適当なプロシュット・クルードで代用。
タリオリーニも諸事情によりほうれんそう入りタリアテッレで代用。ちゃんと生だけど。
おまけにセージの葉がどこにも売ってなくて、仕方なくドライを使用。
目的がパルミジャーノ・レッジャーノたっぷりのパスタだったのでまあいいんだけど、できあがりはなんかパッとしなかった。
ハムは炒めない方がいいような気がする。


2018年 01月 22日 *
『肉弾鬼中隊』1934年 アメリカ ジョン・フォード

第一次大戦時。英国軍中隊がメソポタミアの砂漠で迷ったうえに馬を失ってしまい…。
原題は“THE LOST PATROL”。邦題がひどすぎる。