人気ブログランキング |
Ms.Xの覚書
pilsner.exblog.jp
Top
<   2015年 01月 ( 51 )   > この月の画像一覧
*
*
2015年 01月 08日 *
f0013029_21174989.jpg
年末にオー・ボン・ガトー・ビゴへ行ったらガレット・デ・ロワの掲示があったので、今年はここのにしてみました。
ホールで3サイズあるみたいなので一番小さいのを…と思ってたら、切り分けたものがあったのでそれを購入。
とても薄いです。
パイ生地がメインで、間に薄ーくアーモンドクリームが挟まってる形。
こういうタイプは初めてだけど、どちらが多数派なんだろう。ビゴさんはフランス人だから間違ったものではないと思うけど、フランスのレシピでもクリームメインの分厚いのしか見たことないなあ。
パイとしてはとってもおいしかったけど、ガレット・デ・ロワはアーモンドクリームを食べる感覚でいたので、そういう意味ではちょっと物足りなかった。
2015年 01月 08日 *
『一枚のハガキ』2011年 日本 新藤兼人

第二次大戦末期に徴兵された100名の中年兵は、上官によるくじびきで赴任先を決定された。国内での掃除役を引き当て復員した男は、フィリピンへ送られた男の遺品である葉書を妻に届けに行く。
豊川悦司、六平直政、大竹しのぶ。
新藤兼人の遺作。監督はユーモアがありますね。
ほとんどの出演者がいい演技をしてるのに、演出が古いのがちょっと残念。
2015年 01月 07日 *
『ホタル』2001年 日本 降旗康男

特攻隊の生き残りである男の話。
高倉健、井川比佐志、小澤征悦、奈良岡朋子。
主人公の妻が田中裕子で、韓国人の戦友が…という辺りで、前にも観てることに気づいた。
でも韓国のシーンしか覚えてない。
もしかしたら一部を見かけただけだったのかも。


『あ・うん』1989年 日本 降旗康男

昭和初期。かつての戦友で、以来親友づきあいを続ける実業家と製薬会社社員の一家の話。
高倉健、板東英二、富司純子、富田靖子、宮本信子、山口美江。
向田邦子脚本のテレビドラマ、の映画化なんですね。


『夜叉』1985年 日本 降旗康男

ヤクザ稼業から足を洗い、家庭を持って漁師をしている男。あるとき、大阪からやって来た女が居酒屋を開くが、連れのヤクザ者が漁師仲間に覚醒剤を売り始め…。
高倉健、いしだあゆみ、田中裕子、ビートたけし。
2015年 01月 06日 *
f0013029_1819123.jpg
関西に来てから年末になるたびにチョロギの酢漬けを探すんだけど、売ってない。
関西ではチョロギは食べないのかなあ…とすっかり諦めていたところ、クワイを買いに行ったら生のチョロギを発見!
自分で酢漬けにしてみました。


チョロギは汚れていたらよく洗い、傷んだ部分は除く。
5%の塩水に2日漬け、水洗い。
再度5%の塩水に一晩漬け、水洗いした後、2時間水に晒す。
2~3日梅酢に漬ける。


最後に使った梅酢が濃くなったもので塩気が強かったので、うまく漬からなかった。
次回からは色は諦めて酢漬けにするか、別の梅酢を使ってみよう。
f0013029_18191520.jpg
今回は昆布巻にも挑戦しました。


身欠きニシン 3~5本
日高昆布 長さ30cm4~10枚
かんぴょう 30~50g
※細く巻いて長く切るなら昆布2枚で昆布巻3本分くらい。太く巻いて輪切りにするなら昆布1枚で昆布巻1本分
※ニシンの身1本で昆布巻2本分以上の芯になる

昆布の戻し汁 800cc
酒 200cc
酢 大さじ1

醤油 大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ6

みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2

ニシンは米のとぎ汁に1日浸けて戻す。とぎ汁がなければ水に米一握りを加えればよい
とぎ汁ごと10分茹で、エラ・ヒレ・骨など硬い部分を除き、中骨部分で縦半分に裂く
昆布は30分水に浸けて戻す。戻し汁はとっておく
かんぴょうは水洗いし、塩でもんでからさっと茹でる
ニシンを昆布にのせ、昆布の幅に合わせてニシンの長さを切り、ニシンを芯にして昆布をきつく巻く
細く作るなら2巻きくらい。太く作るなら芯1本を昆布1枚で巻く
2~3か所かんぴょうで結ぶ
鍋に並べ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火30分
Bを加え弱火30分
Cを加え10分
煮汁に浸したまま一晩おく


ニシンを下茹でして昆布で巻いて煮るだけでしょ、と手の空いたときに気軽に始めたら、中骨を取り除くのにけっこう時間がかかった…。
そしてふたり暮らしに身欠きニシン5本分の昆布巻は多すぎ。
実家に大量に送りつけました。
ニシンに触るとほかのものに触れないので段取りがちょっと面倒ですが、おいしくできて満足。
2015年 01月 06日 *
『ザ・バンク 堕ちた巨像』2009年 アメリカ/ドイツ/イギリス トム・ティクヴァ

主人公はインターポールの捜査官。国際メガバンクの不正を捜査するうちに、さらなる陰謀が存在することを知り…。
クライヴ・オーウェン主演のアクションサスペンス。
2015年 01月 05日 *
f0013029_18401674.jpg
おせちは例年通りのものは作ったけど、一度食べてみたかったので竹葉亭のを注文してみた。
献立表と入ってる段が違うものもあったけど、内容は次の通り。

一の重
車海老酒煮
寿々子
栗金団
厚焼き玉子
紅白蒲鉾
鶏松風
数の子
寿留女烏賊
寿唐墨
田作り
竹千舎唐味噌漬け
床節柔らか煮
黒豆蜜煮
手毬麩

二の重
鰤照り焼き
真名鰹味噌漬け
鯛翁焼き
鰻八幡巻き
蕨烏賊
初神生姜
蟹錦紙巻き
紅白柚子なます
結び昆布
花蓮根サーモン射込み
紅白千代呂喜
叩き牛蒡
さごし生寿司
菊花蕪

三の重
亀甲京芋
堀川牛蒡
松笠慈姑
棒鱈
菜の花
竹の子
どんこ椎茸
鰊昆布巻き
梅人参
金柑蜜煮
牡丹百合根

たくさん入ってて豪華だし、一つ一つ手が込んでる。
だから値段にも納得なんだけど、一回で気が済んだ感じ。
やっぱり高価なお金払って買うより、おせちは家庭の味で調理してできたてを食べる方がおいしいな。
2015年 01月 05日 *
『マイライフ・アズ・ア・ドッグ』1985年 スウェーデン ラッセ・ハルストレム

1950年代。結核の母を休養させるため、叔父に預けられることになった少年の話。
外国映画って、文化の違いを楽しむ面もあるんだけど、この作品には「どこの人も同じだなあ」と感じさせられました。
2015年 01月 04日 *
『さよなら、クロ』2003年 日本 松岡錠司

1960年代。松本の高校に棲みついた犬と、高校生たちの話。
妻夫木聡、伊藤歩、井川比佐志、塩見三省。
2015年 01月 03日 *
『ビッグ・ダディ』1999年 アメリカ デニス・デューガン

交通事故の慰謝料を元手に株取引で怠惰に暮らす男が、5歳の少年を引き取ることになり…。
主人公にアダム・サンドラー。
子役は双子が演じてたんですね。
2015年 01月 02日 *
『フランシスコの2人の息子』2005年 ブラジル ブレノ・シルヴェイラ

小作農の父の夢を叶えてトップミュージシャンとなった兄弟とその家族の話。
ゼゼ・ヂ・カマルゴ&ルシアーノというデュオの半生を描いた実話だそうです。