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Ms.Xの覚書
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2018年 10月 31日 *

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クルミやゴマでできた餡、というのがおいしそうだなーと思ってたら百貨店の催事に出てたので買ってみた。

…ものすごくしょっぱい。
もしかして食べ方間違えた?餡はこそげ落として食べるのだろうか。
おいしいとかおいしくないとか以前に、食べ物と思えないくらいしょっぱかった。
パックの中は餡がぎっしり入ってお餅が埋まってるんだけど、なぜそんなに大量の餡なのかさっぱりわからない。
もったいないので冷奴にのせてみたけど、これも多かったくらい。


2018年 10月 31日 *
『ゲーム・オブ・デス』2010年 アメリカ ジョルジオ・セラフィーニ

主人公はCIA工作員。武器商人の組織に潜入していたが、巨額の金に目がくらんだ仲間たちの裏切りにあい…。
ウェズリー・スナイプス、ゾーイ・ベル、アーニー・ハドソン、ロバート・デヴィ。
2018年 10月 30日 *
『太陽は光り輝く』1953年 アメリカ ジョン・フォード

主人公はケンタッキーの小さな町で次期選挙を目前に控えた老判事。彼の南軍時代の戦友であった医師の養女は、小学校教師として慎ましく暮らしながらも出自に不名誉な噂があった。そこに、富豪の放蕩息子と言われている自由人の青年が帰郷し…。
2018年 10月 29日 *
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ちょっと祝杯を挙げたいけれど次の日仕事なので、フレシネ コルドン ネグロのハーフボトル。
辛口だけどドライなだけじゃなくて、ミネラルが土っぽさとして感じられる。
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チーズはシャウルスとダフィノワ ブルー。
シャウルスは新しいうちに食べるもの、というのを忘れていて熟成しすぎたのを買ってしまった。
まあこれはこれでおいしいんだけど、しょっぱいんだよね。
ダフィノワ ブルーはブルーチーズにしては塩気がきつくないんだけど、シャウルスもあったので全体にしょっぱすぎた。
ハーフボトルだからチーズは少しでいいと思ってたのに、夫がダフィノワも食べたいっていうから買ったんだけど、やっぱり多すぎた。
2018年 10月 29日 *
『トランスフォーマー/リベンジ』2009年 アメリカ マイケル・ベイ

トランスフォーマー』の続編。
シャイア・ラブーフ。
2018年 10月 28日 *
『アメリカ アメリカ』1963年 アメリカ エリア・カザン

19世紀末、オスマン帝国の圧政に苦しむギリシャ人青年が、憧れの国アメリカ行きを目指す。
エリア・カザンの自伝的作品。
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2018年 10月 27日 *
フィナンシェ、自分なりに作りやすいレシピをまとめた。

型23個分
卵白 6個
砂糖 200g
バター 200g
アーモンド粉 100g
薄力粉or米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2

ボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を加えて混ぜる
バターの作業をしている間も、砂糖が溶けやすいようときどきかき混ぜる
バターを鍋に入れ中火で溶かす。泡が出てきたら弱火
はねるのでゴムベラで常にゆっくり混ぜながら
離れるときは消火し、少し混ぜながら様子をみてはねなくなってから
鍋を乗せたまま再点火せず、弱火にしてから鍋を火にかけること
20分くらい加熱して液がべっこう飴のような色に、沈殿物が茶色くなったら消火
卵白にアーモンド粉を加え、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて粉気がなくなる程度に混ぜる
バターの状態を確認し、さらさらじゃなかったら温め直す
ボウルにバターを加えてよく混ぜ合わせる
スプーンで型の九分目まで入れる
180℃のオーブンで20分焼く
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ココア味と抹茶味も作ってみた。
型が30個あるので、半分がプレーン、ココアと抹茶が1/4になるように調整。
上記の分量を4/3倍にして、プレーン:ココア:抹茶=2:1:1となるよう計算。
焦がしバターはもちろんまとめて作って計量したら265gのバターが加熱後は222gになったので、それを2:1:1に配分。

バター 265g
          プレーン ココア   抹茶
卵白        4     2     2
砂糖        133    66     66
焦がしバター    111    55     55
アーモンド粉    66    33     33 
ココア       0     16     0
抹茶        0     0     8
薄力粉or米粉    66    16     33
ベーキングパウダー 小さじ1/3 小さじ1/6 小さじ1/6

3種類並行して粉類を加えるところまで進め、混ぜずに置いておく
1種類バターを混ぜて型入れしてから、3回繰り返す
バターは鍋から流し入れると沈殿物がほとんど最後に残ってしまうので、沈殿物も2:1:1くらいになるようスプーンですくい入れて計量
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グルテンフリーを実践している友人に米粉版をあげたらとても喜んでくれた。
ただ、うちの天板は中央が盛り上がっているので、型が傾いて仕上がりが不格好になってしまった。
次回からはアルミ箔で嵩上げして天板を平らにしよう
2018年 10月 27日 *
『栄光何するものぞ』1953年 アメリカ ジョン・フォード

第一次大戦時。海兵隊のある部隊に、大尉と旧知の軍曹が派遣される。ふたりはフランスの酒場の娘を巡って駆け引きを始め…。
世間的にはコメディということになってるのか。全然コメディとは思えなかった。
2018年 10月 26日 *
殿、利息でござる!』(リンク先では音声が流れます)2016年 日本 中村義洋

18世紀半ば。伝馬役の負担にあえぐ仙台藩の宿場町で、町人たちがまとまった金を工面して藩主に貸し付ける計画を立てる。阿部サダヲ、瑛太、妻夫木聡、竹内結子、羽生結弦、松田龍平、草笛光子、山崎努、千葉雄大。
最近見たこの手の時代劇映画にしては演出のセンスがいい方だった。
2018年 10月 25日 *
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丹波杜氏・青木卓夫氏が酒米の栽培から手掛けたというお酒。
お米の風味の個性が感じられるけどクセが強すぎることはなくてなかなか面白い味。